Partager la publication "Quelles sont les grandes tendances de la restauration pour 2023 ?"
Afin de mieux s’adapter aux nouveaux modes de consommation des clients, le secteur de la restauration doit constamment se réinventer. Les restaurateurs doivent suivre les tendances aussi bien par rapport à la gastronomie qu’en innovations technologiques. Cela permet d’avoir une longueur d’avance sur les concurrents. Quelles sont alors les grandes tendances de la restauration pour l’année 2023 ?
Une grande présence digitale
On ne peut parler des grandes tendances pour 2023 sans commencer par le domaine du digital. D’ailleurs ce n’est un secret pour personne. Le numérique ne cesse de prendre de l’ampleur dans tous les secteurs. Le constat est le même pour celui de la restauration. Toutes les étapes et tout le parcours client sont rythmés par les innombrables innovations technologiques. Voici quelques exemples.
Avec la crise sanitaire, de nombreux restaurants sont passés au menu accessible par QR code. Hygiénique et très pratique pour les clients, il présente plusieurs avantages pour les restaurateurs. Il s’agit notamment de la facilité dans la mise à jour des plats ou des prix.
Dans la prise de commande
La prise de commande des consommateurs se fait par téléphone depuis des années. Finies les longues files d’attente, les clients et les restaurateurs y gagnent beaucoup.
Pour l’encaissement
Les établissements les plus avant-gardistes permettent déjà de régler la facture via un système de QR code très pratique. Si vous possédez un établissement plus classique, vous pouvez choisir d’utiliser une caisse enregistreuse tactile. C’est le must pour gagner en efficacité.
Dans la préparation
En cuisine, les employés sont de mieux en mieux équipés avec des écrans de production au niveau de chaque poste. Ils permettent ainsi d’augmenter la productivité grâce à un grain de temps.
La stratégie de vente omnicanale
Durant la pandémie, la vente à emporter, le click and collect ainsi que la livraison ont connu énormément de succès. D’ailleurs, les consommateurs semblent beaucoup les apprécier. C’est pour cela qu’il est important de passer à une stratégie de vente omnicanale. Cette technique vous permettra d’attirer de nouveaux prospects. Dans le même temps, ceci aide à fidéliser les clients habitués.
Voilà pourquoi les restaurateurs les plus ambitieux proposent une belle compilation des trois. Il s’agit du click and collect, de l’offre de restauration à table et de la vente à emporter. Cette dernière s’effectue à travers des sites tels que Uber Eats, Just Eat ou encore Deliveroo.
Le grand essor des restaurants végétariens et végétaliens
La tendance alimentaire du végan est appelée à croître de manière considérable les années à venir. En effet, en France, environ 1,1 % de la population est soit végétarien, soit végan. Lorsqu’on prend en compte les pescétariens et les flexitariens, on atteint les 26,2 % de la population française. L’évolution de ce mode d’alimentation explique donc la multiplication des restaurants végétariens et végétaliens. Par ailleurs, leur offre s’est nettement améliorée avec des menus et des options variés.
Bien plus que la simple expérience culinaire
Il n’est pas rare de voir des restaurants proposer à leur clientèle bien plus qu’une simple expérience culinaire. Le repas prend la forme d’un spectacle avec de la mise en scène. Par exemple, certains restaurants proposent aux clients de déguster leurs plats dans le noir, à l’aveugle. D’ailleurs, le concept a véritablement cartonné. D’autres établissements font appel à la réalité virtuelle.
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